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食物份量代換表 (不需要背，要用時再來查)
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Spring 2013 (101-2 學期) 通識--認識食品與營養
時間: Tue, 10:10~12:00 教室： 原是B512教室，自3/26起已經改到A305教室上課
教學目標
資訊發達的時代，人們多從媒體得到食品營養的知識，然而在資訊不完整的情況下，民眾可能無法得到完整的觀念，而產生誤解。
本課程從新聞報導出發，配合學術與衛生署的食品營養宣導觀念，進而比對新聞、商業廣告、衛生署政策與學術等觀點看待食品營養。同時從案例及課堂問答中刺激學生去思考、推理及批判，進而了解食品與營養的知識，更期待可以建立思考邏輯。
評分
考試 (一次)、作業 (兩次)、上課發言與討論
本課程採累計分數制，若只要求及格，上述的評分方式累積到及格就好 (將會公布及格名單)，不需要每樣都參與。若要追求高分，強烈鼓勵上述評分方式都參與。
有關上課發言與討論，分為提出問題、個人感想、回答問題三種，皆可以登記後列入評分。
歡迎同學們提出問題，但是阿原很可能無法回答。因為在提出問題的過程中，其實已經進入思考狀態，這才是大學訓練獨立思考的開始。有時候可以從提出的問題看出一個學生的程度。此外阿原無法回答學生的問題是正常的，不用在意。
參考用書 (自由選購)
食品營養概論，蕭寧馨，2009。時新出版社
營養學概論 (三版)，許青雲等著，華格那出版社
若考試時間或上課教室有異動時，將儘快公布，也請同學隨時注意異動消息。
暫定4/30期中考
暫定5/14, 21到電腦教室，認識食品營養線上資源及相關軟體 (確定後將儘快公布)。
03/21最新消息：
感謝通識中心的協助：自3/26起，改到A305教室上課，而5/14, 21到電腦教室N403上課。
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日期 |
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02/26 |
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03/05 |
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03/12 |
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03/19 |
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03/26 |
即日起改到A305教室上課 |
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04/02 |
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04/16 |
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04/23 |
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04/30 |
期中考 (考試規則不同，將在4/16或23 說明) |
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05/07 |
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05/14 |
到電腦教室 (N403) 上課 (發考卷、檢討考卷) ◎建議請攜帶隨身碟儲存相關檔案 下載作業一，基礎篇 (6/11 12:00前交回，逾期不收。將儘快公布結果，不及格者請進行作業二或多發言)(為避免無謂的爭議，請在課堂上繳交作業，並簽名，阿原也會簽名，代表已經收到) 下載作業二，進階篇 (6/18 12:00 前交回，逾期不收。欲交作業二者，請先交作業一) |
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05/21 |
到電腦教室 (N403) 上課 |
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05/28 |
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06/04 |
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06/11 |
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06/18 |
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06/25 |
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公布 (不同顏色代表不同的公布日期)：
2013-05-12 ▲, 5/19 ▲。 6/11 ▲,。6/12 ▲。 6/13 修正 (兩位作業一欠佳)
作業一欠佳或亂寫者 (共五位)，請交作業二。
(pH的p是potential or power 一定要小寫，H代表是 [H+]，一定要大寫。一個大企業.......)
討論：這樣的東西喝進肚子，還是鹼性嗎？ 緩衝能力有多強？ 阿原沒有讀過相關文獻，不敢批評，如果廠商可以提供科學研究的報告來源就更好了。 如果 pH 是關鍵，各位有沒有想到更簡單的辦法？
複習高中化學：緩衝溶液
參考資料：
Sodium Carbonate – Sodium Bicarbonate Buffer Solutions, pH 9.2–10.8
商品：高纖燕麥穀奶 影片：高纖燕麥穀奶 田園篇(高纖) 高纖燕麥穀奶 過量篇(膽固醇)
目前市面上沖泡即食型的麥片，以及穀物型的燕麥
建議每日攝取的膳食纖維：董氏基金會食品營養特區 營養素飲食標準
有關基礎代謝的文章
商業周刊 1331 期 通路知情不報 滿街黑心食品
PanSci 泛科學上的文章
----------2013-06-18---------
老祖母的紅麴？？
桂格大燕麥片 vs 菜市場燕麥片？？
哪幾款維他命 (綜合/單一) 獲得小綠人認証？
哪幾種葡萄糖胺相關產品獲得小綠人認証？
有關保健食品：經濟部 vs 衛生署 ---> 兩者的態度也何不同？
有關保健食品：營養學教授 vs 食品學教授
TFDA 希望大家注意，
公視
聯合報
公視
東森新聞
公視
20120215 公視晚間新聞 衛署：誇大違規廣告 健康食品居多
新唐人
電視廣告：桂格養氣人蔘雞精 CF (為何使用動畫展示老鼠游泳？) (請參考 健康食品之抗疲勞功能評估方法)
#如何查詢已經通過健康食品認証的產品？
可以到衛生署查詢： 衛生署審核通過之健康食品一覽表 (適合查詢，例如搜尋桂格，或是紅麴)
或是到經濟部保健食品服務網 查詢 衛生署審核通過之健康食品一覽表 (比衛生署的資料更詳細，但無法查詢)。
Q: 請問有多少牛樟芝相關商品已經取得健康食品認証？
Q: 請問有多少魚油及紅麴相關商品已經取得健康食品認証？
Q: 請問有哪些綜合或是單一型式的維他命已經取得健康食品認証？ --Why?
Q: 請問有多少健康食品可以抗癌或是抑制腫瘤？--Why????
Q: 請問，有哪些葡萄糖胺相關商品已經取得健康食品認証？--Why?
Q: 請問衛署健食字與健署健食規字有何不同？
#如何知道功能評估的辦法？
經濟部保健食品服務網 查詢 健康食品功效評估方法
2013-06-15
2013-06-13
杏仁豆腐名店 臭廁所旁攪拌 (在食品衛生法規中，有食品良好衛生規範，阿原在思考，除了大型食品業，若小吃攤也配合這樣的法規，是否可以成為賣點？？)
2013-06-12
拒絕危機上桌 料理自己做 (原來這是廣告！ 阿原在思考危機與商機。這次事件，對他們有多少商機？各位認為呢？)
高屏羊乳 竟含抗生素 (裏面抗生素吃多了會怎麼樣？吃多少才是多？)
----------2013-06-11---------
減少資源浪費 水處建議「生飲自來水」 (耗水量是如何建計算？若是正確如何在市場商機與有限的資源之間取得平衡？)
2013-06-08
粽食材抽驗 逾5成蘿蔔乾含防腐劑 (標題欠佳，依法規是否可以添加防腐劑？)
新莊百年豆干老店 涉用油漆染料製作 (振芳是國內知名的販賣、製造食品添加物。每公斤差300元，真的省多少。看看照片裡的工作環境，不合GHP)
2013-06-06
富麗有機糙米 竟驗出殺蟲劑 (刻意還是無意？出貨前的品管與檢驗?)
----------2013-06-04---------
衛生署食品藥物管理局的資料
歷年食品中毒資料 (每年食品中毒的統計資料)
食品中毒病因物質及原因食品判明標準 (PDF)
食品藥物消費者服務網，認識食品中毒
影片：
2012-06-15 諾羅病毒恐污染 韓生蠔美下架－民視新聞 (饗食天地)
最近食品添加物的問題又爆了，立法院也在修法。
食品添加物的限量標準是如何制定？ 若吃到超量的物質，會死或是生病嗎？
趁機認識一個名詞 『安全係數』
請見 食品工業月刊 2012-09-15 食品添加物風險管理 (張嘉佑 副研究員)
部落格文章: 超過「衛生標準」不等於「健康危害」！
免責聲明：阿原在此僅僅貼出他人的網頁之超聯結，不代表個人的意見，不代表正確的觀念！有關食品添加物的安全性，請讀者自行找尋衛生署的資料！
2013-06-01
2013-05-31
2013-05-29
----------2013-05-28----------(有關毒澱粉事件，等過一陣子事情更完整我們再來討論)
最近有一篇流傳的網路文章：認識餐館的食材，你會乖乖回家吃飯的 (請分析合理與不合理之處)(阿原以一個食品研究所的畢業生，跟大家分享這篇文章的利與弊)
過去這段時間，發生了不少食品安全的新聞：
BBS 上鄉民的看法：
2013-05-25
2013-05-24
2013-05-22
2013-05-21
生機食材煮熟 避免大腸桿菌 (內容怪怪的，有機蔬菜禁止使用人類的糞便施肥，此外，若要煮熟，還需要生食嗎？ 可以使用二氧化氯)
2013-05-20
外食搭蔬果 油炸物別碰 (要採法令禁止？還是市場機制？有沒有考慮到心理需求？)
排骨飯重鹹 像吞5克鹽 (到底需要多少鹽？怎樣的過量會有怎樣的健康問題？)
炸雞腿麵皮 吃下半罐油 (半罐是多少？ 誇張的標題)
2013-05-18
醬油毒工廠 不合格率7成5 (您聽過或吃過這些品牌嗎？沒聽過，但是你我很有可能吃過)
2013-05-16
致癌醬油 攻入夜市小吃 (柴油引擎廢氣也致癌，為何不禁止？)
----------05/21----------
先來個遊戲： PhET > Eating & Exercise 飲食與運動
除了遊戲，可以認識不少有用的知識。在尚未設定運動量前，需要多少熱量？ 不同的生活型態之間，對於熱量的需求差異多大？ 加入適量的運動量，增加了多少熱量的需求？
整理試算表的檔案： 台灣地區食品營養成份資料庫
食物分為十八大類 (編號 A~R)，組成份分為四大型，因此有 4x18=72 個檔案，請各位發揮小組分工合作的精神，首先依照四大類型，將 18 類整理程一個檔案，再將4個大檔案合併成一個整合檔。這些檔案，對於未來查詢食物的組成份有幫助，利用這門課做個整理。
整理後，試著回答下列的問題
期中考題目中提到
Q: 食物所含鈣質的量 (使用試算表排序功能)
Q: 達到 1000 mg 鈣質所需要食物的重量 (使用試算表的計算功能)
Q: 各類食物含鐵量的排名
此外，還可以應用在很多問題例如，
Q: 請問，A. 穀物類 C. 堅果及種子類 H. 豆類 的食物中，列出膽固醇最高的前三項食物 (怎麼會這樣？)
Q: 衛生署健康九九網站: 神奇黃豆營養高 提到黃豆蛋白質含量豐富，但是其中人體必需胺基酸之一 (董氏基金會，各必需胺基酸之來源)，甲硫胺酸 (methionine) 的含量不高。若您的朋友是素食者 (若不吃奶蛋類食物)，您該建議他/她多攝取哪一類的食物，以補足 methionine 之缺乏？ {亦可參考衛生署的新版素食飲食指標}
**先認識脂肪酸的碳鍊長與雙鍵的表示法
Q: 營養專家要大家多攝取多元不飽和脂肪酸，請問哪些食物含有豐富的多元不飽和脂肪酸？有哪些食物有豐富的 EPA, DHA?
若買不起正版的 Office，又不想用盜版，該怎麼辦？ ----> 下載合法免費的 OpenOffice 或是 LibreOffice 功能相近，完全合法免費，沒有安裝授權數量之限制！
好用嗎？ 放心，阿原從 2005-10 就改用 OpenOffice到現在，寫文章、打講義、作簡報、使用試算表，以及每次上課也都是用 OpenOffice。初學者或許感到不同，但是久了就習慣，看在合法免費的面子上，請多多使用！
----------05/07----------
本次主題：熱量與體重
先算每日需要的熱量: 衛生署國健局肥胖防治網 的BMI 及熱量計算機
影片：
想甩1豬血糕熱量 得走2.5公里! (無知！運動不只是消耗熱量)
請教大家，若每天需要 2000~2500 大卡 (即使輕度工作者，也需要不少熱量)，但是不可能達到這樣的運動量，為何還要建議我們吃這麼多？ (請看簡報的說明)
----> 為何有這樣的差距或矛盾？
知道了之後，我們在看影片：
危險小吃調查 鹽酥雞蔥油餅最油 (熱量爆表，然後呢？？)(他們無知，我們上完課就不要無知)
健康飲食手冊 (北市松山區健康服務中心2008)
中研營養資訊網 (包括國民飲食指標、我要怎麼吃才健康)
相關新聞
2013-05-03
膠原蛋白飲品 4成標示不清 (阿嬤，不是黏黏的東西就是膠原蛋白！看行銷洗腦之成功！)
2013-05-01
(這之前已經發佈過。CNS國家標準。商業手法)
部分廠牌成人奶粉 乳含量未達標 (這之前董氏基金會已經公布過，但看來仍沒有改善)
5分48秒就有一人 全台罹癌變多變快 大腸等4種癌激增 戒「狩獵型飲食」
廣告 過敏體質8成會遺傳 恐影響生長發育！水解蛋白奶粉 有助調整寶寶體質
2013-04-30
越南花生糖 含毒超標3倍 (從報導的aflatoxin含量與LD50對照，但是急性致死之外的傷害也很嚴重。)
2013-04-28
2013-04-26
----------04/23----------
公視中晝新聞-20110528-食品多化學添加物
食品添加物使用規範 (有如導讀，重要觀念是：正面表列)
影片：公視獨立特派員192集{料理魔法師} (有關食品添加物)
---本周相關新聞--
2013-04-22
(結論是怎麼得到的？實驗如何設計？國內有多少人已經失智？多少人有失智的風險)
2013-04-21
〈吃對了 你也能瘦〉阻腹部脂肪堆積 藍莓可防大肚腩 (美國人吃不少藍莓，但.....。老鼠實驗的代表性如何？美國研究這麼先進，隨時可以進到人體試驗，為何沒有相關的報導？或者有？)
2013-04-20
番薯餅長黑黴 挨譙「竹炭口味」 (可以用防腐劑嗎？如果可以，該用哪一種？如果不可以，該如何避免長黴？)
台大自助餐 噁藏蝸牛 (您是業者，該如何解決？)
一期作面積 增1300公頃／農憂米價崩 (希望提到糧食自足率的同時，是不是有不少預料之外的問題？)
2013-04-17
6月17日起 全面禁止市場宰活禽 (去看看過幾年的立法過程。從宰殺活禽事件看台灣政策制定邏輯)
2013-04-16
婦吃生蛋豐胸 無效反腹瀉 (疑似沙門式菌)
中文 Wikipedia: 半數致死量 (LD50，Lethal Dose, 50%，半致死劑量)
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上週提到鈣質，不少商品號稱有兩倍，甚至十倍的鈣質，這些鈣質從哪裡來？ 沒錯就是食品添加物，接下來分享食品添加物的，您將會發現與您想像的不同。也許未來您要創業時，想要賣鈣質或是鐵質強化的食品，了解的食品添加物及相關法規，您將會更有概念。
有關食品添加物相關法規與聯結
食品衛生管理法 (母法) [第 3 條 為添加物之定義。第 12 條 為母法，授權給主管機關可以訂定有關食品添加物更仔細的內容]
食品衛生管理法施行細則 [第 11 條 規定了需要標示的食品添加物，不在規定內的不需要標示]
本法第十七條第一項第三款所定食品添加物之標示，應依下列規定辦理：
一、食品添加物名稱應使用食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所定之
食品添加物品名或通用名稱。
二、屬甜味劑（含化學合成、天然物萃取及糖醇），應同時標示「甜味劑」及品名或通用名稱。
三、屬防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱。
四、屬調味劑（不含甜味劑、咖啡因）、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用
凝固劑、光澤劑者，得以用途名稱標示之；屬香料者，得以香料標示之；屬天然香料者，得以天然香料標示之。[也就是這類的不需要標出化學名稱][您認為這樣合理嗎？]
前項第二款至第四款自中華民國一百年一月一日施行。施行前仍依修正前
之規定辦理。
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 [食品添加物共分為十七類，其中附表一列出所有的添加物名稱、使用對象、使用劑量，值得下載，先略讀就好，不需要細讀，需要時才查詢。附表二比較專業，需要時才下載]
第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十二條規定訂定之。
第 二 條 各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用各該食品添加物。
第 三 條 食品添加物之規格，應符合如附表二之規定。
第 四 條 本標準自發布日施行。
本周相關新聞
2013-04-14
2013-04-13
2013-04-12
鳳山區盒裝水果 驗出糖精 (糖精有列在食品添加物的法規，為何是違法？)
------> 上週的課程，有沒有提出質疑的 (阿原有問題，而且認為漏洞不少)
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從數次國民營養調查知道國人普遍攝取鈣質不足，另一個角度來看，這裡的市場不小。
「骨本」只出不進？迷信鈣片可不行 (2010-03 康健雜誌)
**國民營養調查 > 2004-2008台灣國民營養健康狀況變遷調查
**我們需要多少鈣質？不同年齡的人需要多少鈣？-->國人膳食營養素參考攝取量 > 國人營養素參考攝取量.xls (有關各年齡層各種營養素之參考攝取量)
**常見的食物中有多少鈣質？-->台灣地區食品營養成份資料庫 (or來源資料 )
先認識食品營養成份，之後會到電腦教室實際操作。
---> 看看魚類、肉類、乳品的含鈣量，是否與某某宣稱的一樣
再看黃豆製品、穀物等，有多少鈣質，需要吃多少量才有 1000 mg的鈣質？？
---> 學會自己查資料，自己計算。不用被牽著走。
--->請記得，食品營養成份表有需要討論的地方，_______。
營養素的功能與食物來源 (包括礦物質等各類營養成份的功能及主要食物來源)
阿原部落格的文章
2013-04-08
【小心有毒】專題報導3/罐頭、傳真紙、感熱紙 可能有雙酚A 塑膠奶瓶加熱 恐危害寶寶健康
禽流感效應 現宰雞肉銷量掉3成 (獲利有多少？幾乎隔一段時間就會發生一次的風暴，業者如何度過危機？)
2013-04-06
「小心有毒」系列報導 /多溴二苯醚PBDEs無所不在 密室玩電腦 小心肝腫大
多溴二苯醚小檔案 (環境荷爾蒙)
2013-04-05
2013-04-04
網拍葉酸貨亂寄 孕婦錯吃流產 (原因真的是這樣嗎？)
加砂糖快速發酵 金門高粱被批「走味」 (製酒原理)
2013-04-03
虎糖榨糖季結束 產量破兩萬噸 (統計：)
反瘦肉精美豬 豬農組第二道防線 (2013-02-13《星期專訪》林杰樑：培林就是瘦肉精 不能模糊的最後一段影片，在 4:30 提到台灣可能沒辦法拒絕美國的產品....)
2013-04-02
----------04/02----------
影片：
2013-04-01
2013-03-30
粿類抽驗 竟驗出含毒防腐劑 (有關食品添加物之規定)
2013-03-29
(阿原將在課堂上示範衛生局提供雙氧水試劑的試驗，並分享雙氧水在我國食品添加物法規規範內的使用情形)
(下載--食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的附表一，雙氧水屬於第二類殺菌劑)
2013-03-27
進口礦泉水 竟含殺蟲劑 (衛生署：包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準（92.11.11訂定）)
2013-03-26
中藥誇豐胸 廣告違規165次 廣告用語規定：醫療衛生法規之廣告用語規定（得列/不得列）一覽表，包括食品。未來想從事食品業，一定要知道可以使用的廣告用語
清明食品抽驗 1件花生粉黃麴毒素超量 (去水醋酸，紅龜粿檢出人工代糖甜精)(後續的課程將分享食品添加物快速檢測試劑)(法規：食品中真菌毒素限量標準 (101.09.03))
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課本：Ch2, p27 常見的植化素與保健作用
認識食物份量：
衛生署
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食物份量代換表 (不需要背，要用時再來查) |
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2013-03-25
2013-03-24
2013-03-22
乳酸廣告稱「瘦腰」挨罰8萬 [未來將會討論食品廣告不實的問題]
新保健食材、技術 食品工研所發表 (有關飽食感的問題)
點「葉」成金 咖啡葉製茶 力拚健康商機 (未來將討論適合用做保健食品的材料與測試方法)
在地食材供餐 水林鄉長溪州取經 (在地食材，減少運輸的成本，尤其是國際間的運輸，也減少儲存的時間與設備成本。)
2013-03-21
(最近某汽車廣告NISSAN BIG TIIDA下車篇TVC，算不算廣告不實？)
[未來將會討論食品廣告不實的問題]
農藥超標 三重果菜公司銷毀木耳、菠菜 (未來的課程將會討論農藥問題)
2013-03-20
(影片57健康同學會嚴選 2011.08.04常見蔬果植化素)
(網路文章：「養生神棍」沒告訴你的事 (6)-植化素篇)
(課本：Ch2, p27 常見的植化素與保健作用)
----------03/19----------
2013-03-18
《新趨勢》菜籃裡的小革命//看見CSA的力量 有機小農新活路
《新趨勢》菜籃裡的小革命//主婦聯盟 推動「共同購買」的始祖
2013-03-16
2013-03-15
(就真的只是在賣貢丸賣小吃，還是姜太公釣魚？？)
影片: TVBS逾半數含糖飲用「玉米果糖」 傷肝！ (林杰樑醫師)
$700~800/25 kg
(如果是這樣，為何沒有修改法規，禁止使用果糖？？)
2013-03-14
阿原在2012-07拜訪某位醫院營養師，這樣說......美國早就沒有使用果糖，但是他們出口到其他國家給糖尿病患者的營養品，卻是使用果糖為主要醣類的來源，因為使用果糖可以減少血糖突然升高。然而十多年前就有研究指出，攝取、過多的果糖會造成代謝疾病。美國就是這麼夭壽骨，你們這些留美的，都在幹嘛！！
衛生署國健局 食物GI知多少 吃出健康少煩惱！
(下載GI對照表的英文文獻 International table of glycemic index and glycemic load values 文章p38有果糖的GI值)
糖尿病盛行率—糖尿病防治政策及推動現況與展望(PDF) 糖尿病盛行率 (xls)
糖尿病防治手冊（糖尿病預防、診斷與控制流程指引）-醫事人員參考
中文維基百科，甜味劑
----->商機：是否小吃店或是餐廳可以推出健康的低GI套餐？？
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本週相關新聞
2013-03-08
2013-03-07
(有哪些相關法規？？ 阿原買 aspirin的事情)
成大的網頁 用藥學問知多少！ (找不到健保局原始資料)
主題：醣類之功能及其食物之來源 (特別是膳食纖維)
聰明飲食輕鬆防癌--(高纖飲食 - 防癌有概念)(天天五蔬果、癌症不找我)
如何知道常見食物所含的膳食纖維？？ -->台灣地區食品營養成份資料庫 (or來源資料 )
有關膳食纖維的新聞
20130214 大魚大肉少青菜 過年易便祕
影片：
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**本周重點新聞 (無關食品營養)：
1. 2013 棒球經典賽 (World Baseball Classic 2013) 試著看英文網頁，看看如何分組，看看中華隊的影片等。不同時區的時間如何表示？
2. 有關各位同學的交通安全，尤其是機車族，務必注意
2013-03-04 蘋果日報 無側方向燈 200萬車危險上路
阿原認為大家都搞錯方向了！
看看紐約州考照規則/交通安全的作法：
Chapter
6 Passing 超車，PASSING
ON THE LEFT (從左方超車)
Chapter
11 Sharing the Road 使用道路，BICYCLISTS,
IN-LINE SKATERS, AND NON-MOTORIZED SCOOTERS
(騎自行車、溜冰的、騎速克達)
看看我國交通部的法規
首頁
>
交通安全知識
>
行車安全與注意事項
>
變換車道
三、變換車道
（一）汽車變換車道前，先顯示方向燈。
（二）察看所有照後鏡。
（三）回頭察看車輛側面，注意可能的視線盲點，並確保旁邊的車道中有足夠的空間可供您駛入。
（四）應讓直行車先行，並注意安全距離。
------>可憐的台灣人，還以為駕駛技巧很差的人才會回頭看
到現在阿原連及機車，轉彎或是變換車道時，也是回頭看。
**本周食品營養相關新聞
2013-03-03
《吃錯了 再營養也不夠》維他命D要適量 孕婦補過頭 恐生過敏兒
2013-03-02
**上週提到蜂蜜
有關假蜂蜜的新聞 (蘋果日報)
20050420 防假蜂蜜 將推國產標章
20050421 查合成蜜 檢突擊賣場
20050811 蜂農批消基會檢測草率
**2012-02阿原到苗栗的照片及影片，現場離蜜
A. 我們先看看蜂蜜的食物成份
從TFDA的網站下載相關資料 台灣地區食品營養成份資料庫 (or來源資料 )
(後面的課程將會介紹及分享如何使用食品營養成份資料庫)
B. 蜂蜜相關資訊與鑑定蜂蜜的方法
蜂蜜真偽之鑑定及其品質之評估 (曹碧鳳，2002，碩士論文)
台灣蜂蜜攙假檢測方法之研究 (陳宜君，2006，碩士論文)
(博碩士論文是各位大學生一定要知道的資料庫，以後有機會將會介紹)
苗栗農業改良場有關蜜蜂與蜂蜜的介紹，有興趣想要了解相關行業的可以參考。建議可以閱讀 蜂蜜 蜂產品質量標準 蜂蜜產地鑑定技術(農政與農情202,2009)
C. 台灣養蜂協會 認識標章 蜂產品驗證名單 (可以先到商店記下蜂蜜的生產產商，再上網查是否為認証的廠商)
D. 阿原使用顯微鏡觀察買來的蜂蜜
===請提出問題
阿原的問題：國家檢驗標準為何？是否容易模仿或假造？有認証標章就100%沒問題？搖氣泡的方式是否可以假造？蜂蜜內的花粉是否可以外加？衛生署建議的每日飲食指南，要吃多少蜂蜜？
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影片：
公視獨立特派員： 不純砍頭，砍了誰的頭？
2013-02-25
2013-02-23
誇大 茶飲首見標負熱量(很值得省思，可以來探討為了消化身體所付出的能量。業者的說法也有道理)
2013-02-21
2013-02-19
準備區
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食品不得標示或引述「衛署食字字號」 (誇大不實之廣告)
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揪出７種沒你想像健康的食品！ 2013-02 康健雜誌171期
各縣市衛生局免費贈送檢測試劑，例如
臺北市政府衛生局新聞稿: 「食品DIY篩檢試劑」免費送-2013年3月29日
綜合為他命是否可以降低癌症？？
林杰樑醫師在電視上市這麼說......(youtube)
影片：
